弹力十足的可可海绵蛋糕

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一款吃了就忘不了的海绵蛋糕。吃了会爱上的。

海绵蛋糕的用料

全蛋液 100克 细砂糖 60克
低筋面粉 55克 可可粉 10克
蛋白 40克 细砂糖 25克
淡奶油 30克

海绵蛋糕的做法

弹力十足的可可海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

现将材料称重准备好，不然操作时会手忙脚乱的。
弹力十足的可可海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

现将40克蛋白加入25克细砂糖进行打发到湿性发泡状态。
弹力十足的可可海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

湿性泡沫就是有个大弯沟，别打过头了。
弹力十足的可可海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

准备一盆60度热水。
弹力十足的可可海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

将全蛋液加入细砂糖坐到60度的热水盆里进行打发。
弹力十足的可可海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

打发全蛋液需要耐心，打发到立一根牙签不倒就可以了。
弹力十足的可可海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋白霜混合到全蛋糊中进行翻拌，不要转圈，以免消泡。这时候淡奶油进行加热，只需加热至周围轻微冒泡即可，放一旁备用。
弹力十足的可可海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入粉类，进行切拌，面粉会沉积在底部，要从底下抄起切拌。
弹力十足的可可海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌均匀无干粉后加入加热后的淡奶油进行搅拌均匀。
弹力十足的可可海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

装入模具中，入烤箱前震一下，消除大气泡，烤箱提前预热好，普通烤箱170度30分钟就好。
弹力十足的可可海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕不需要倒扣，晾凉脱模就好。

海绵蛋糕的烹饪技巧

这款蛋糕口感很有弹性，主要在打发全蛋及搅拌手法上注意些，相信你也能做出好吃的海绵蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-14

©本菜谱的做法由 陈c二姐 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烘焙 蛋糕 烤 下午茶

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