【香辣鸭掌】自制零食香辣鸭掌，告别辣条噩梦！

【香辣鸭掌】自制零食香辣鸭掌，告别辣条噩梦！

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湖南菜的调味重在鲜、香、辣，就像我们做过的辣椒炒肉、东安鸡、芷江鸭…… 又如这道香辣鸭掌，做起来毫无难度，全靠调味制胜。再教大家一个增鲜提香小妙招，鸭掌一定是热热辣辣，香气逼人，还超有嚼劲！

自制零食香辣鸭掌的用料

带骨鸭掌 500克 十三香 30克
料酒 5毫升 山胡椒油 5克
辣椒面 8克 蚝油 4克
生抽 20毫升 白糖 2克
大蒜 适量 香葱 适量

自制零食香辣鸭掌的做法

【香辣鸭掌】自制零食香辣鸭掌，告别辣条噩梦！的做法图解1

步骤1

先将带骨鸭掌焯水，加入两片生姜去腥；
【香辣鸭掌】自制零食香辣鸭掌，告别辣条噩梦！的做法图解2

步骤2

把鸭掌放入砂锅，加少许盐、料酒、十三香，加水淹没，开中小火煲20分钟左右，焖到用筷子可以戳动的状态，或者用高压锅压8到10分钟；
【香辣鸭掌】自制零食香辣鸭掌，告别辣条噩梦！的做法图解3

步骤3

新鲜山胡椒洗净后沥干水分，将色拉油烧至七八成热后静置半分钟，略微降温后再倒入山胡椒中激发出香气；
【香辣鸭掌】自制零食香辣鸭掌，告别辣条噩梦！的做法图解4

步骤4

起锅倒色拉油，烧热后加蒜米、辣椒面翻炒出香；
【香辣鸭掌】自制零食香辣鸭掌，告别辣条噩梦！的做法图解5

步骤5

放入鸭掌，加蚝油、料酒、生抽炒匀，出锅前撒白糖增鲜，淋山胡椒油，撒香葱、白芝麻即可。

自制零食香辣鸭掌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-23

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