夹层豆沙面包

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豆沙面包的用料

波兰种材料： 高筋面粉 50克
水 50克 酵母 0.5克
主面团材料： 高筋面粉 250克
淡奶油 40克 纯牛奶 80克
全蛋液 35克 细砂糖 35克
奶粉 15克 无盐黄油 20克
干酵母 2.5克 盐 3.5克
陈皮豆沙（夹层用） 200克 黑芝麻（撒表面用） 适量

豆沙面包的做法

夹层豆沙面包的做法图解1

步骤1

提前一天制作波兰种，把材料拌匀室温静置半小时，放冰箱冷藏一夜，发好的波兰种表面冒泡，里面呈蜂窝状。
夹层豆沙面包的做法图解2

步骤2

除黄油，盐之外，所有材料揉至可以拉出粗膜，放入提前软化好的黄油，低速揉匀，加入盐转高速。
夹层豆沙面包的做法图解3

步骤3

揉至可以拉出手套膜。
夹层豆沙面包的做法图解4

步骤4

放入保鲜盒摊平，温度25-28度，湿度75%发酵到两倍大。
夹层豆沙面包的做法图解5

步骤5

手指戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
夹层豆沙面包的做法图解6

步骤6

取出面团轻拍排气，分割成5等份。
夹层豆沙面包的做法图解7

步骤7

滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
夹层豆沙面包的做法图解8

步骤8

面团分别擀圆。
夹层豆沙面包的做法图解9

步骤9

抹上豆沙馅，再铺上另一面片，如此重复。第一张底部垫油纸，方便后面移入模具中。
夹层豆沙面包的做法图解10

步骤10

如图。
夹层豆沙面包的做法图解11

步骤11

最后一张表面不要涂抹豆沙。
夹层豆沙面包的做法图解12

步骤12

切十字。
夹层豆沙面包的做法图解13

步骤13

再每份中间再切一刀。
夹层豆沙面包的做法图解14

步骤14

两份为一组，往反方向卷起，如图。
夹层豆沙面包的做法图解15

步骤15

移入8寸不粘模具中，温度36度，湿度75%发酵到两倍大。
夹层豆沙面包的做法图解16

步骤16

刷上全蛋液。
夹层豆沙面包的做法图解17

步骤17

中间撒上黑芝麻。
夹层豆沙面包的做法图解18

步骤18

烤箱温度185度预热好，烘烤25分钟，开烤上色后盖锡纸，以免上色过重。
夹层豆沙面包的做法图解19

步骤19

满满的豆沙馅。

豆沙面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-24

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 面包 香

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