独创|咖喱土豆饼—下午茶必备

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橙苏雨
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这道菜的特色是用红薯粉和制成饼，不同于常用的面粉，使用红薯粉制作的成品有如水晶粿般的爽弹口感，很清爽～一次做成的土豆饼，还可以放在冰箱里存放3天左右，想吃的时候取一部分煎制，非常方便快捷，老少皆宜

咖喱土豆饼的用料

土豆 3斤 五花肉 200g
干香菇 10朵 干虾仁 50g
葱花 适量 红薯粉 1斤
面粉 100g 咖喱粉 30g
盐 适量 腊肠 1条

咖喱土豆饼的做法

独创|咖喱土豆饼—下午茶必备的做法图解1

步骤1

土豆先洗净，无需削皮，对半切开,土豆入高压锅蒸20分钟。 PS: 1.土豆等蒸熟后再把皮去掉，蒸的过程中皮的甜会渗入土豆; 2.高压锅可以替换为蒸锅等，蒸熟即可。
独创|咖喱土豆饼—下午茶必备的做法图解2

步骤2

等待土豆蒸熟的过程中处理食材。 虾仁，香菇泡发后切丁，五花肉切丁
独创|咖喱土豆饼—下午茶必备的做法图解3

步骤3

腊肠切丁，备用
独创|咖喱土豆饼—下午茶必备的做法图解4

步骤4

热油，将已切丁的食材放入炒锅爆香，放适量盐、味精调味。
独创|咖喱土豆饼—下午茶必备的做法图解5

步骤5

蒸好的土豆去皮，用菜刀压成泥
独创|咖喱土豆饼—下午茶必备的做法图解6

步骤6

取一大不锈钢盆，抹油防粘，放入薯粉，面粉，咖喱粉，各类食材丁，葱花，适量盐。开始和在一起
独创|咖喱土豆饼—下午茶必备的做法图解7

步骤7

土豆中含有80%水，已经足够。和面过程中无需加水，和至手感柔软即可，大概和15分钟左右。
独创|咖喱土豆饼—下午茶必备的做法图解8

步骤8

和好后，案板上撒适量面粉防粘，用手搓成如图长条状土豆条。长度依据家中蒸锅尺寸而定。
独创|咖喱土豆饼—下午茶必备的做法图解9

步骤9

蒸盘铺蒸笼布，将土豆条码在蒸盘上，中间间隔3cm左右，防止蒸制过程中土豆饼膨胀粘连。 上锅蒸25分钟。
独创|咖喱土豆饼—下午茶必备的做法图解10

步骤10

出锅啦！颜色金黄的大胖小子，晾凉后即可。
独创|咖喱土豆饼—下午茶必备的做法图解11

步骤11

切片后煎制双面金黄，按个人喜好，蘸上番茄酱或者辣椒酱，开吃！无法抗拒的香气~

咖喱土豆饼的烹饪技巧

1.相比面粉，使用红薯粉口感会更加软糯； 2.土豆饼和制过程中不需要加水，否则在蒸熟过程中会软塌。 3.土豆和红薯粉的比例为3:1，可按想制作的份量酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-24

©本菜谱的做法由 橙苏雨 编写，未经授权不得转载

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