无骨椒麻鸡

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贰姑娘哒
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最喜欢的菜之一，麻辣鲜香，嫩滑可口，特别下饭！

无骨椒麻鸡的用料

鸡腿 3只 黄花 1根
洋葱 半颗 小米椒 1-2个
葱 适量 姜 三片
花椒 一小把 麻椒 一小把
香叶 三片 大料 一枚
花椒粉 少量 花椒油 一小勺

无骨椒麻鸡的做法

无骨椒麻鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净，撒一小勺盐，适量料酒抹匀腌半小时
无骨椒麻鸡的做法图解2

步骤2

锅里加水，放姜片烧开，放大料、桂皮、姜、鸡腿下锅煮熟，筷子能扎透就好
无骨椒麻鸡的做法图解3

步骤3

捞出，凉开水泡几分钟
无骨椒麻鸡的做法图解4

步骤4

手撕鸡腿，想想讨厌的人，顺着纹理撕成小块，尽量皮带肉，肉连皮，不要撕太碎哦:D
无骨椒麻鸡的做法图解5

步骤5

有高汤准备一小碗高汤，沒有的話，可以用濃湯寶代替，取一小塊浓汤宝（1/5就夠了）。
无骨椒麻鸡的做法图解6

步骤6

半碗热水化开，倒入一点生抽拌匀，备用。
无骨椒麻鸡的做法图解7

步骤7

准备黄瓜丝、洋葱丝、少量葱丝
无骨椒麻鸡的做法图解8

步骤8

米椒切小段，这些都是配菜，备用
无骨椒麻鸡的做法图解9

步骤9

配菜倒在鸡肉碗中，加两小勺盐（根据个人口味来），撒一点花椒粉，再倒一点花椒油提味
无骨椒麻鸡的做法图解10

步骤10

熬油：准备花椒、麻椒，一些洋葱、大葱和姜片，这些是熬油用的，花椒麻椒各准备图上这么一小碟。
无骨椒麻鸡的做法图解11

步骤11

锅内倒油，放入除花椒麻椒之外的熬油食材，小火煸炒一会儿捞出，留油
无骨椒麻鸡的做法图解12

步骤12

放入花椒和麻椒粒，继续炒香，注意不要炒糊了，捞出花椒麻椒，把油烧略热一些
无骨椒麻鸡的做法图解13

步骤13

热油泼在葱丝米椒上，倒入之前调好的高汤，再加入一勺辣椒油，我放的是油泼辣子，好香，搅拌均匀
无骨椒麻鸡的做法图解14

步骤14

盛盘

无骨椒麻鸡的烹饪技巧

整鸡和鸡腿都可以做，鸡脯也行的。 如果能买到新鲜藤椒，可以最后铺一点，把热油浇上去。北方实在太难买到了，只能用干的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-24

©本菜谱的做法由 贰姑娘哒 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 晚餐 中国菜 下酒菜 锅具

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