肉末蒸豆腐

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中华饮食千变万化的烹饪技法成就了中餐丰富多彩的菜系。煎、炒、焖、炸、炖、卤、蒸、煮……每一种烹饪方式都汇聚了中国人的智慧。今天《那还行的厨房》“向经典致敬”这个单元，我们要向“蒸”这种烹饪技法致敬。一起来看用豆腐这样普通的食材，是如何蒸出好味道的？

肉末蒸豆腐的用料

去骨鸡腿 1个 蒜末 1匙
葱 1株 香菜 1株
豆腐（手工豆腐） 1块 榨菜 2片
香菇 1朵 酱油 适量
糖 适量

肉末蒸豆腐的做法

肉末蒸豆腐的做法图解1

步骤1

【1】备料 将豆腐切块、香菇切丁、榨菜切丁、葱切葱花、香菜切末备用。
肉末蒸豆腐的做法图解2

步骤2

【2】煎鸡皮 开火，将鸡腿上的鸡皮剔下后，入锅煎脆切丁，煸出的鸡油备用。
肉末蒸豆腐的做法图解3

步骤3

【3】打鸡肉末 将无骨鸡腿肉切成块放入料理机中打成肉末。
肉末蒸豆腐的做法图解4

步骤4

【4】煸炒鸡肉末 用鸡皮煎出的鸡油煸炒鸡肉末，待鸡肉末炒散后放入香菇丁煸炒。 小贴士：开始煸炒鸡肉时用小火，鸡肉更容易拨开。
肉末蒸豆腐的做法图解5

步骤5

【5】调味 将鸡肉末炒香后，加姜末、蒜末、榨菜丁、适量酱油、糖调味，并加入适量水煨煮。
肉末蒸豆腐的做法图解6

步骤6

【6】蒸豆腐 将豆腐块装入碗中，再淋上煨煮好的鸡肉。上锅蒸10分钟后关火，再焖2分钟。
肉末蒸豆腐的做法图解7

步骤7

【7】出锅 蒸好的豆腐取出，撒上香菜末即可享用。
肉末蒸豆腐的做法图解8

步骤8

【8】这样普通的食材在你手里，也可以变成人间美味~

肉末蒸豆腐的烹饪技巧

做这道菜最特别的就是用了鸡腿肉打成肉末， 通过煸炒鸡油和加入煎脆的鸡皮来增加香气和口感。在吃的时候真的让人觉得每一口都是惊喜。这样的蒸菜完全不会让人有寡淡的感觉，非常好吃~大家一定要试试，会给你们带来惊喜哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-25

©本菜谱的做法由 那还行 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 下饭菜 蒸 一家三口

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