干炸蘑菇

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干炸蘑菇的用料

平菇一盘	鸡蛋一个
面粉一大勺	淀粉三大勺
盐一勺	胡椒粉半勺
十三香一勺	水两大勺
油适量	芝麻适量
孜然粉适量

干炸蘑菇的做法

步骤1

平菇洗净撕成小朵沥干水分

步骤2

水开放入一勺盐下入平菇焯烫断生

步骤3

捞出攥干水分备用

步骤4

盆中放一大勺面粉、三大勺玉米淀粉、一个鸡蛋...一小勺盐、孜然粉...半小勺胡椒粉、十三香，芝麻适量。

步骤5

加入两大勺水、一大勺油调开面糊成酸奶状放入蘑菇挂糊

步骤6

锅中倒油，油温六七成下入挂好糊的蘑菇炸制外壳定型控油捞出

步骤7

油温升高复炸三十秒左右控油捞出。酥酥脆脆的干炸平菇就好啦……我是炸好直接吃的，爱吃辣的可以撒点辣椒面或者椒盐也是非常不错的

干炸蘑菇的烹饪技巧

调制面糊所用到的调料可以按照自己口味来增减不固定。主要是淀粉和面粉的配比比较重要，我是大概3:1放淀粉的目的就是炸制出来的外壳比较酥脆，完全用面粉出来的效果不好，我用的是玉米淀粉其它淀粉我没有试过不知道效果怎样。面粉的吸水性不同，根据自己家面粉的吸水性在我放水的基础上适当增减即可，面糊最后一定是酸奶状态才能挂好糊炸制后有脆脆的外壳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-31

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