凉拌蒜苔

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过春节时一斤三十多元的蒜薹在这个季节降价了,终于可以痛痛快快地吃起来,算是最常见的一种蔬菜,说它亲民,也不一定,在寒冬腊月,对老百姓来说吃蒜苔还是有点心痛的,价格比肉还要贵,在做法上最多的是炒,今天换了一种方式,做成凉拌的,做法健康,远离油烟烦恼,简单还好吃,能让人爱上下厨房,爱上美食。

凉拌蒜苔的用料

蒜苔 一把 干辣椒 2个
生抽 1勺 小半勺
2勺 白糖 少许
1汤勺

凉拌蒜苔的做法

凉拌蒜苔的做法图解1

步骤1

蒜苔去掉两头,根部老点的也要去掉,清洗干净,在买的时候选嫩的,越嫩越好,春天了有的根部有点老,选的时候注意下。
凉拌蒜苔的做法图解2

步骤2

锅中水烧开,加少量的油和食盐,放入蒜苔焯1分钟就可以了,切记不能焯水太长时间,如果时间长发软就不好吃了,加盐和油能防止蒜苔在焯水时变黄,保持绿色。
凉拌蒜苔的做法图解3

步骤3

捞出来放在冷水中,至凉透,再捞出来稍微沥一下水分。
凉拌蒜苔的做法图解4

步骤4

从蒜苔的中间开始撕,用手轻轻一拉就开了,焯水后的蒜苔有韧性,非常容易撕,撕成细丝。
凉拌蒜苔的做法图解5

步骤5

全部撕完。
凉拌蒜苔的做法图解6

步骤6

放在大碗中,加入盐、橄榄油、醋、生抽、辣椒、砂糖、盐、搅拌均匀,装盘。
凉拌蒜苔的做法图解7

步骤7

成品。
凉拌蒜苔的做法图解8

步骤8

成品。

凉拌蒜苔的烹饪技巧

任何焯水的绿叶蔬菜,一定是火大水够多,放在沸水中焯后捞出来冷却,既能保持绿叶菜的色泽和脆嫩,也能减少维生素C的破坏,大概一般的菜焯水1-2分钟就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-27

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