#多力金牌大厨带回家-上海站#

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十口冂二
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炖牛肉的用料

多力花生油 100g 牛肉 200克
洋葱 半个 花椒 10g
干红辣椒 20克 姜片 适量
蒜片 适量 料酒 1大勺
盐 适量 鸡粉 适量
黄豆芽 250克 上海青 250克
京葱 一小段

炖牛肉的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解1

步骤1

1.准备佐料
#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解2

步骤2

2.蔬菜洗干净待用
#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解3

步骤3

3.烧半锅水，水开了之后放豆芽，青菜煮熟（不能熟过头，要不然吃起来口感不脆爽）
#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解4

步骤4

4.煮好捞出来垫碗底待用（找一个大碗比较合适）
#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解5

步骤5

5.铁锅下油烧七成热，放姜丝、蒜片爆香，转中小火，放入一太勺豆瓣酱，炒匀之后加入适量水
#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解6

步骤6

6.牛肉用料酒、胡椒粉、生粉，一小勺油，抓匀腌制一会
#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解7

步骤7

7.锅里水开了之后尝一下咸淡，豆瓣酱是有咸味的，觉得淡了加点盐，撒点点鸡粉，牛肉筷子打散（别结块）下锅，煮至变色马上关火，大概1分钟左右，这一步很关键，稍微不注意牛肉容易煮老
#多力金牌大厨带回家-上海站#的做法图解8

步骤8

8.煮好了连汤一起浇在刚才垫了蔬菜的碗里。锅洗干净，烧干水份加入多力花生油，油温烧至七成热，转小火，下花椒、干辣椒，辣椒粉，炒出红油（一定要小火，要不然容易炒焦），浇在牛肉表面，撒一点葱花、或香菜

炖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-27

©本菜谱的做法由 十口冂二 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 家常菜 中国菜 晚餐 午餐

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