干焙洋芋丝

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云南游是随旅行团去的，跟团吃团队餐，翻开游走的照片，找不到可借鉴的菜普，只记得有不太正宗的过桥米线，后来自己有去吃腊排骨火锅。在北京的茶马古道吃过几次云南菜，印象最深的是苦菜菜百合，但在广东又找不到食材。无意中查到干焙洋芋丝的做法，跟着做，土豆丝在锅里的变化还挺神奇。

干焙洋芋丝的用料

土豆 盐
胡椒

干焙洋芋丝的做法

干焙洋芋丝的做法图解1

步骤1

土豆3个，胡椒少量
干焙洋芋丝的做法图解2

步骤2

土豆消去皮后，洗净，擦干，改刀成细切丝。
干焙洋芋丝的做法图解3

步骤3

起锅注入适量的食用油
干焙洋芋丝的做法图解4

步骤4

锅里的油加热到8成熟时，用碗装出
干焙洋芋丝的做法图解5

步骤5

锅里留少量油，调小火，放入土豆丝
干焙洋芋丝的做法图解6

步骤6

用铲子将锅里的土豆丝碾平
干焙洋芋丝的做法图解7

步骤7

将刚才加热过的油再注入
干焙洋芋丝的做法图解8

步骤8

继续不停的用铲子碾压锅里的土豆丝
干焙洋芋丝的做法图解9

步骤9

焙至一面金黄时，翻面再重复以上操作
干焙洋芋丝的做法图解10

步骤10

两面金黄后撒上适量的盐
干焙洋芋丝的做法图解11

步骤11

研入少许胡椒粉

干焙洋芋丝的烹饪技巧

土豆丝含有丰富的淀粉，这道菜不需要把粉清洗掉，入锅加热后不停的碾压，土豆丝慢慢变软，一定要慢火加耐心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-17

©本菜谱的做法由 臻味食旅 编写，未经授权不得转载
分类： 香 小吃 家常菜 中国菜 炒

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