红烧大排

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上海红烧大排属于本帮菜，最爱这道菜，四个字形容，浓油赤酱……肉嫩汁多，味道大赞，还可以配上一碗阳春面，不要太嗲呦～

红烧大排的用料

大排 4块 冰糖 4克
生抽 1勺 黄酒 1勺克
盐 依个人口味 老抽 1小勺
姜 3片 大蒜 3瓣
熟白芝麻 2g 葱花 少许

红烧大排的做法

红烧大排的做法图解1

步骤1

准备食材。
红烧大排的做法图解2

步骤2

大排用刀身拍，这样使大排更入味，4块拍好。
红烧大排的做法图解3

步骤3

姜，蒜放入东菱无线绞肉机中。
红烧大排的做法图解4

步骤4

启动绞肉机将其搅碎。
红烧大排的做法图解5

步骤5

起油锅，加入拍好的大排，中小火慢煎。(正宗的上海大排是要油炸，但是现在已健康的角度烹饪，所以选择了少油煎)
红烧大排的做法图解6

步骤6

煎至两面微黄，盛出备用。
红烧大排的做法图解7

步骤7

起油锅，加入搅碎的蒜末与姜末煸炒出香味。
红烧大排的做法图解8

步骤8

再下入煎过的大排。
红烧大排的做法图解9

步骤9

加入料酒。
红烧大排的做法图解10

步骤10

再加入生抽与老抽。
红烧大排的做法图解11

步骤11

加入冰糖。
红烧大排的做法图解12

步骤12

加入纯净水，大火烧开，转小火慢煮15分钟。
红烧大排的做法图解13

步骤13

大火收汤汁，撒上熟芝麻即可出锅。(留一点汤汁)
红烧大排的做法图解14

步骤14

盛出装盘，撒上葱花。
红烧大排的做法图解15

步骤15

特别特别好吃。哈
红烧大排的做法图解16

步骤16

成品图。
红烧大排的做法图解17

步骤17

近看，大排特别入味。

红烧大排的烹饪技巧

这道菜如果不建议的话，可以选择先把大排加入调味料腌制，之后撒上淀粉油炸，再红烧。 收汁不要收的特别干，留一点汤汁更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-28

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 上海菜 下酒菜 宴客菜 家常菜 午餐

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