酒味荔枝核桃欧包

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这款欧包没有油也没有额外的糖加入，全靠加入的红莓配制酒，配制酒因为低酒精度所以可以直接加入面团里，自带糖度和酒味！再加入核桃和荔枝干，经过烘烤后外脆里嫩充满嚼劲，切开后搭配奶酪鸡蛋也很棒！

欧包的用料

红莓味配制酒 330ml 高筋面粉 340g
低筋面粉 100g 盐 3.5g
酵母 4.5g 荔枝干 60g
核桃 20g

欧包的做法

酒味荔枝核桃欧包的做法图解1

步骤1

提前一晚上把荔枝干用朗姆酒浸泡过夜
酒味荔枝核桃欧包的做法图解2

步骤2

第二天做之前把荔枝干沥干，剪成小块
酒味荔枝核桃欧包的做法图解3

步骤3

把配制酒倒入搅拌桶里
酒味荔枝核桃欧包的做法图解4

步骤4

再倒入盐，面粉，酵母，开始高速和面程序
酒味荔枝核桃欧包的做法图解5

步骤5

搅打至面团光滑后
酒味荔枝核桃欧包的做法图解6

步骤6

倒入荔枝果肉，继续搅拌均匀
酒味荔枝核桃欧包的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后再倒入核桃仁
酒味荔枝核桃欧包的做法图解8

步骤8

搅拌至核桃仁融合均匀后，
酒味荔枝核桃欧包的做法图解9

步骤9

取出面团放入干净的容器内
酒味荔枝核桃欧包的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜进烤箱28度发酵1小时
酒味荔枝核桃欧包的做法图解11

步骤11

发酵至两倍大，取出面团
酒味荔枝核桃欧包的做法图解12

步骤12

平均分成四个小面团，排气滚圆
酒味荔枝核桃欧包的做法图解13

步骤13

把四个面团放在烘焙纸上
酒味荔枝核桃欧包的做法图解14

步骤14

进烤箱38度湿度85%进行第二次发酵
酒味荔枝核桃欧包的做法图解15

步骤15

发酵至面团1.5倍大后，取出面团筛上面粉
酒味荔枝核桃欧包的做法图解16

步骤16

此时烤箱放入烘焙石板，蒸汽烘烤250度预热25分钟
酒味荔枝核桃欧包的做法图解17

步骤17

筛完粉后，用割包刀在面团上划出各种花纹，
酒味荔枝核桃欧包的做法图解18

步骤18

预热结束把面团转移到石板上，温度调至200度蒸汽烘烤22分钟～
酒味荔枝核桃欧包的做法图解19

步骤19

烘烤结束，取出欧包，晾凉后美美的拍照啦！
酒味荔枝核桃欧包的做法图解20

步骤20

无油无糖的欧包很适合减脂早餐，搭配低脂酸奶和浆果也很棒！

欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-29

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤箱 面包 电器

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