珍珠奶茶

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奶茶真的是一款四季饮品，可以热饮，可以加冰喝，也可以有不同的变化，我们今天做的是最常见的珍珠奶茶 但是对于新手来说，奶茶中的珍珠成功率比较低，那我们接下来我来教大家一个方法来提高成功率吧

珍珠奶茶的用料

木薯粉 80g 水 50g
黑糖（或红糖） 50g 红茶包 1-2个
牛奶 250g

珍珠奶茶的做法

珍珠奶茶的做法图解1

步骤1

首先我们准备好珍珠部分
珍珠奶茶的做法图解2

步骤2

奶锅中加入50克黑糖（或红糖）
珍珠奶茶的做法图解3

步骤3

加入50g的水小火煮至糖融化
珍珠奶茶的做法图解4

步骤4

这里我们加入小部分的木薯淀粉（大概2/3勺的样子）如果不知道具体要加多少，可以少量多次加入，加入淀粉之后立刻迅速充分搅拌，搅拌至糊化（大概跟勾芡一样）
珍珠奶茶的做法图解5

步骤5

大概就是这个样子，关火，把剩下的木薯淀粉全部倒进来，跟刚才一样立刻迅速搅拌，接下来倒出来揉成团（干了加水，湿了加粉）
珍珠奶茶的做法图解6

步骤6

这个时候得到了一个有延展性的面团
珍珠奶茶的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀平，切割，搓成圆。或者你也可以搓成长条切割再搓圆，总之过程很很无聊，需要耐心
珍珠奶茶的做法图解8

步骤8

珍珠诞生了，准备一个容器，里面放点木薯淀粉，把搓好的珍珠放进去（这里的木薯淀粉是为了防止珍珠粘住）
珍珠奶茶的做法图解9

步骤9

完美
珍珠奶茶的做法图解10

步骤10

烧一锅水，水开之后加入珍珠，煮大概20分钟（中间可以开盖搅拌防止粘底）再闷20分钟，完全熟透的珍珠是完全透明的状态，如果有白心说明还没完全熟透
珍珠奶茶的做法图解11

步骤11

煮好后立刻捞出放入冰水中，过冰水的珍珠口感更Q弹
珍珠奶茶的做法图解12

步骤12

接下来开始煮奶茶：把茶包牛奶煮沸晾凉备用
珍珠奶茶的做法图解13

步骤13

开始组装：杯子中加入珍珠、冰块，凉透的奶茶。一杯完整的珍珠奶茶诞生了，是不是很简单，最难的部分就是做珍珠，其实只要掌握了技巧，就非常简单
珍珠奶茶的做法图解14

步骤14

成品图

珍珠奶茶的烹饪技巧

注意：第一次加粉的时候千万不要手抖淀粉一下子全加进去了，这个时候如果全加进去了就要奔溃了，失败过的宝宝们肯定都非常清楚 喜欢茶味浓点点的宝宝煮茶是加入两包茶包
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-29

©本菜谱的做法由 coco的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 甜 饮品 下午茶 香

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