四鲜饺子

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刘大花
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叫它四鲜饺子，是源自韭菜鸡蛋虾仁的三鲜饺子，多了猪肉馅，于是我叫它四鲜，可蒸可煮，味道鲜美，负责任地说，我吃撑了。

饺子的用料

饺子皮材料： 50只 普通面粉 300g
温水 120克 盐 2g
馅料： 猪肉馅 150克
现剥虾仁 150g 韭菜 200g
鸡蛋 3个 拌馅调料：料酒 8g
细砂糖 4克 姜末 5g
盐（放鸡蛋里） 2克 胡椒粉 2g
盐（肉馅里） 2克 酱油 1勺

饺子的做法

四鲜饺子的做法图解1

步骤1

饺子皮材料混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛半小时以上。
四鲜饺子的做法图解2

步骤2

醒面期间制作馅料：肉馅加姜末酱油料酒盐糖拌匀，然后加少量水顺时针搅拌至粘稠。
四鲜饺子的做法图解3

步骤3

加入虾仁再次拌匀。
四鲜饺子的做法图解4

步骤4

鸡蛋加盐提前炒熟切成碎块。
四鲜饺子的做法图解5

步骤5

韭菜洗净切末。
四鲜饺子的做法图解6

步骤6

鸡蛋韭菜拌入馅中，再加适量油拌匀。
四鲜饺子的做法图解7

步骤7

和好的面擀成饺子皮。
四鲜饺子的做法图解8

步骤8

加入适量馅料。
四鲜饺子的做法图解9

步骤9

包成喜欢的饺子形状。
四鲜饺子的做法图解10

步骤10

蒸烤箱选择纯蒸模式，100度15分钟左右。
四鲜饺子的做法图解11

步骤11

也可以用蒸锅蒸开锅后再蒸12分钟。
四鲜饺子的做法图解12

步骤12

也可以用水煮哦，水饺也很鲜美。
四鲜饺子的做法图解13

步骤13

掰开一个，满满的馅料。
四鲜饺子的做法图解14

步骤14

成品1
四鲜饺子的做法图解15

步骤15

成品2

饺子的烹饪技巧

1. 韭菜要在包之前再加进去。 2.饺子面团的水量要一点点添加，达到软硬适中即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-29

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 饺子 锅具 主食

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