鲜肉荠菜馄炖～快手早餐

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巧克力dou

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荠菜是特殊的食材，只有春天才可以吃得到哦！不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。吃法也有很多种，可炸、可炒、可做馅儿。今天就用它和鲜肉搭配，包了美味的馄炖，在很多地方又叫云吞，抄手。

快手早餐的用料

猪肉 500g	荠菜 300g
大葱 1小段	生姜 1小块
盐 2小匙	花椒粉半小匙
白胡椒粉半小匙	五香粉半小匙
生抽 3大匙	蚝油 1大匙
料酒 1大匙	香油 1大匙
香菜碎

快手早餐的做法

步骤1

准备葱姜，提香去腥非常棒！

步骤2

葱姜各切碎末。

步骤3

猪肉选择肥瘦相间的，剁成肉馅，加入葱姜碎。

步骤4

将花椒粉、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、料酒、少许盐，放入肉馅。注：配料表中的1小匙就是调料盒的小勺子，1大匙就是吃饭的普通勺子。

步骤5

将肉馅儿按照一个方向和所有调料搅匀。

步骤6

荠菜清洗干净控水。

步骤7

剁碎放入肉馅儿中。

步骤8

打入一个鸡蛋，再加适量盐。注：感觉肉馅儿有点干，就加入一个鸡蛋。

步骤9

再倒入香油，调匀。

步骤10

准备馄炖皮，和一小碗清水。注：这次的馄炖皮是买的，可以自己和面擀成薄饼，再切成馄炖皮。

步骤11

取肉馅儿放在馄炖皮一端。

步骤12

将肉馅儿那头卷起，卷至这头。

步骤13

蘸一滴清水抹在一个角上。

步骤14

蘸水的这个角与另一个角捏紧，一个馄炖就包完了。

步骤15

还有另一种包法，哪种都可以。我都是每次多包一点，冻到冰箱里，早上起来一煮就OK了，既省时省力又可以吃到美味早餐。

步骤16

锅中倒水，水开后下入馄炖，用勺子贴着锅底推动几下，防止粘底，水再次沸腾，馄炖上浮，再煮两三分钟就好了。

步骤17

碗中倒入生抽，香醋，香油，即食紫菜，红油，味精。注：碗中的调料可以根据自己的口味有所增减或调整，如果用高汤味道更佳。

步骤18

将热气腾腾的馄炖盛入碗中，撒上香菜，美味即成！红油馄炖

快手早餐的烹饪技巧

1、配料表中的1小匙就是调料盒的小勺子，1大匙就是吃饭的普通勺子。 2、感觉肉馅儿有点干，就加入一个鸡蛋。 3、这次的馄炖皮是买的，可以自己和面擀成薄饼，再切成馄炖皮。 4、碗中的调料可以根据自己的口味有所增减或调整，如果用高汤味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由巧克力dou 编写，未经授权不得转载

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