春来，双色戚风

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春到，百花争艳，做一枚双色戚风，映衬姹紫嫣红。

双色戚风的用料

鸡蛋 4个 牛奶 40克
植物油 30克 细砂糖 45克
低筋粉 60克 红丝绒液 1滴

双色戚风的做法

春来，双色戚风的做法图解1

步骤1

低筋面粉过筛；蛋白与蛋黄分离。
春来，双色戚风的做法图解2

步骤2

牛奶、植物油、蛋黄搅拌至乳化，加入过筛的低筋面粉，用蛋抽拌匀。
春来，双色戚风的做法图解3

步骤3

细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打到干性发泡。
春来，双色戚风的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽轻轻翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌一边转动打蛋盆，大致均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。
春来，双色戚风的做法图解5

步骤5

面糊分成两份，其中一份倒入1滴红丝绒液拌匀。
春来，双色戚风的做法图解6

步骤6

两份面糊交错着挤入模具
春来，双色戚风的做法图解7

步骤7

用小抹平或筷子垂直插入面糊稍微搅几圈，然后震两下模具，把内部的大气泡震出来。
春来，双色戚风的做法图解8

步骤8

放进预热好的烤箱，上下火175度，下层烘烤30分钟左右。
春来，双色戚风的做法图解9

步骤9

烤好后立刻出炉，用力摔两下散热并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。
春来，双色戚风的做法图解10

步骤10

成品
春来，双色戚风的做法图解11

步骤11

成品
春来，双色戚风的做法图解12

步骤12

成品

双色戚风的烹饪技巧

1、图中使用模具为学厨6寸加高活底模KT7022。烤箱为柏翠PE5400。该配方可做一份模具的量。 2、鸡蛋连壳重量约60克。植物油可选用气味较淡的玉米油、葵花籽油等。 3、打蛋盆和打蛋器必须干燥，无油无水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-02

©本菜谱的做法由 寻找米米 编写，未经授权不得转载

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