茄汁花菜（巧剥番茄皮）

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珍海妹
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茄汁花菜的用料

花菜 一颗 食用油 适量
番茄 两个 小葱 少许
白醋 适量 白糖 少量

茄汁花菜的做法

步骤1

番茄清水冲一下，擦干，用叉子叉住番茄根蒂部（叉子的柄长一点最好）

步骤2

打开火源，（我用的是大火），把番茄放置火上烤，边烤边旋转，距离别太近，小心烫手

步骤3

“啵”一声，番茄皮就会裂开，继续旋转烤，直到番茄皮全部起皱（根蒂部边缘的皮适当多烤一下）

步骤4

离开火源，慢慢撕去起皱的番茄皮，这样剥出的番茄表面没有坑洼，是最完整，最漂亮的番茄

步骤5

剥好的番茄过一下水，切成细粒

步骤6

花菜掰成小朵，焯水捞出

步骤7

热油锅，下番茄翻炒，边炒边用铲子压碎番茄

步骤8

依自己口味加入适量白醋，翻炒均匀

步骤9

倒入适量白糖，小火用勺子划圈炒，直到番茄汁浓稠起大泡，关火倒入焯好的花菜翻拌均匀即可

步骤10

出锅后撒了点葱花点缀一下

茄汁花菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

©本菜谱的做法由 珍海妹 编写，未经授权不得转载

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