非油炸脆锅巴

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锅巴的用料

剩米饭 200g（此配方约做10片） 盐 2g
孜然粉 0.5g 辣椒粉 0.5g
黑胡椒 适量 芝麻油 5-8g

锅巴的做法

步骤1

剩饭加入所有调料

步骤2

芝麻油最后加入，然后拌匀，试下口味(此时偏淡正常，锅巴要烤掉水分呢)

步骤3

手上套个保鲜袋(防粘)，把米饭一个个捏成团

步骤4

蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发的状态

步骤5

放一团剩饭(切记不要用带保鲜袋的手去放，保鲜袋沾到蛋卷模会融化)

步骤6

合拢，并用筷子压下蛋卷模底部，迅速压扁饭团，但不要太大力

步骤7

米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火，约30秒烤一会之后翻面，继续烤约30秒，中间可以打开但不要太频繁，两边都金黄色即可(熟了之后不再有劈啪声)。刚出炉要悬空晾凉

锅巴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-23

©本菜谱的做法由 美丽的荷包蛋 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 香 小吃

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