西湖牛肉羹（寒寒的冬日里来一碗暖暖的羹，好温暖哦~^O^~）

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西湖牛肉羹（寒寒的冬日里来一碗暖暖的羹，好温暖哦~^O^~）的用料

牛肉馅 水发香菇
香菜 豆腐
鸡蛋 生姜
绍兴料酒 白胡椒粉
盐 花椒粉
味精 水淀粉

西湖牛肉羹（寒寒的冬日里来一碗暖暖的羹，好温暖哦~^O^~）的做法

步骤1

准备好食材，在料理盆中放牛肉馅，鸡蛋取蛋黄，滴少许绍兴料酒，加少许盐，一同腌制30分钟左右.

步骤2

水发香菇切末备用，豆腐切碎（尽量切的小一些）生姜切末锅内倒少许油，加热到5成，放生姜末炒香，加牛肉馅炒至变白，放香菇，豆腐，盐，花椒粉翻炒（炒的时候不要太用力，否则豆腐容易碎），超炒好后倒入清水，水开了以后，撇去浮末.

步骤3

关火，取蛋清缓缓倒入锅中，（动作一定要慢，防止蛋清成为一疙瘩）并不断用筷子搅动，放胡椒粉，用水淀粉勾芡出锅，撒上香菜末即可！

西湖牛肉羹（寒寒的冬日里来一碗暖暖的羹，好温暖哦~^O^~）的烹饪技巧


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创建时间:2013-01-23

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分类： 舌尖上的中国第二季

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