豉汁菇片剁椒鱼

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Nicole
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俗话说“无鱼不成席”，无论哪个菜系，都少不了鱼的做法，但凡热闹的宴席，总会有鱼做菜。新年餐桌上，更不能少了鱼啦，特别是大年三十的年夜饭，一定要有鱼。鱼与“余”同音，在这辞旧迎新的日子里吃鱼，象征着年年有余，寄托着咱老百姓的美好夙愿 虽然吃鱼的习惯和口味各不同，但我们吃鱼的目的是一样的，都是为了让日子越过越富裕，越过越红火，所以今儿咱就来做一条红红火火的团年鱼：豉汁菇片剁椒鱼。 鱼身上那层红彤彤的剁椒很应景吧，别担心，虽然看起来辣，但是由于用了清蒸的做法，味道还蛮清鲜。不能吃辣的，掏着鱼肉吃，能吃辣的，再蘸上剁椒一起吃，非常过瘾

豉汁菇片剁椒鱼的用料

鲤鱼 1条（重约500g） 鲜香菇 7朵
豆豉 适量 姜 3片
葱 1根 剁椒 2大勺
葱姜蒜粉 适量 鸡精 少许
料酒 1大勺 蚝油 1大勺
蒸鱼豉油 1大勺

豉汁菇片剁椒鱼的做法

豉汁菇片剁椒鱼的做法图解1

步骤1

香菇切片、姜切粗丝、葱切段；
豉汁菇片剁椒鱼的做法图解2

步骤2

先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；
豉汁菇片剁椒鱼的做法图解3

步骤3

浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；
豉汁菇片剁椒鱼的做法图解4

步骤4

取一只大盘，将葱姜铺在盘底；
豉汁菇片剁椒鱼的做法图解5

步骤5

放入腌制好的鲤鱼；
豉汁菇片剁椒鱼的做法图解6

步骤6

在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；
豉汁菇片剁椒鱼的做法图解7

步骤7

在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；
豉汁菇片剁椒鱼的做法图解8

步骤8

另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；
豉汁菇片剁椒鱼的做法图解9

步骤9

最后烧上适量蒸鱼豉油即可。

豉汁菇片剁椒鱼的烹饪技巧

1. 鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味； 2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节； 3. 最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-23

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 微辣 家常菜 除夕

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