客家传统酿茄

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客家传统酿茄的用料

茄子 三只 五花肉 半斤
生葱苗 三根 干香菇 五个

客家传统酿茄的做法

客家传统酿茄的做法图解1

步骤1

茄子去皮，不去皮也可以，看个人的喜好，我主要是担心农药残留表皮。
客家传统酿茄的做法图解2

步骤2

将去皮的茄子斜切十五度角片形，中间一刀只能切到茄子的四分之三，不能切断看图。
客家传统酿茄的做法图解3

步骤3

切好后放容器放清水泡着十五分钟。
客家传统酿茄的做法图解4

步骤4

在水泡茄子的时候可以剁肉馅了，生葱苗和水发的干香菇，切碎的五花肉加适量的盐一起用菜刀将剁成肉馅。
客家传统酿茄的做法图解5

步骤5

剁好的肉馅放盆子里，加少量生抽，香油，正胡椒粉，生粉，用匙将馅进行五分钟的搅拌。
客家传统酿茄的做法图解6

步骤6

茄子用清水泡一段时间后，水会发黄，将水倒掉后可以酿馅了。
客家传统酿茄的做法图解7

步骤7

酿馅前可以在茄子酿馅部位抹上一些生粉。
客家传统酿茄的做法图解8

步骤8

将酿好的茄子放带油的热锅里，先用盖上盖用中小火闷三分钟，后再周边淋上少量的清水，撒上适的盐上盖中小火闷熟。

客家传统酿茄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-09

©本菜谱的做法由 小只车 编写，未经授权不得转载

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