阿楠水煮鱼

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满口喷香的水煮鱼 一道传统菜 但是做法大径相同

水煮鱼的用料

草鱼 1斤 黄豆芽 200克
料酒 少许 淀粉 少许
大蒜 少许 红袍辣椒 少许
自制香辣酱 少许 鲜麻椒油 少许
花椒粉 少许 盐 鸡粉 糖 少许
耗油 少许 大红袍 少许
熟芝麻 少许 香油 少许

水煮鱼的做法

阿楠水煮鱼的做法图解1

步骤1

活草鱼 去骨剔肉 我用的剔出来的是纯鱼柳 我将鱼头和鱼骨留着炖汤喝
阿楠水煮鱼的做法图解2

步骤2

坡刀片成鱼片 厚度控制在1～1.5厘米左右 放入料酒 鸡粉 淀粉 黑胡椒碎 腌制2分钟
阿楠水煮鱼的做法图解3

步骤3

锅中起油 放入大蒜和酱调料 炒香
阿楠水煮鱼的做法图解4

步骤4

加入黄豆芽进行翻炒 豆芽炒至半熟加入少许清水 或者高汤
阿楠水煮鱼的做法图解5

步骤5

汤滚开放入鱼片 再次滚沸 加入调料 倒入麻油
阿楠水煮鱼的做法图解6

步骤6

最后锅中放红油 7成热时 放入干辣椒炸香 随即倒入水煮鱼中 即可 撒上熟芝麻和香油 一道香喷喷的水煮鱼 即成

水煮鱼的烹饪技巧

杀鱼尽量速度快一点 从杀鱼到腌制尽量别超过2分钟 尽可能的保持与的鲜度 加水的量不要过多鱼肉加入过多的水会让鱼肉的口感变得柴而不嫩 就是多放油 最后炸辣椒的时候油温不宜过很高辣椒炸糊味道就变了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-25

©本菜谱的做法由 幻想味道 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 麻辣 川菜 辣 中国菜

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