鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹

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做法简单，蛋羹嫩滑，肉沫鲜香，入口即化，营养丰富，老少皆宜哦
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肉沫蒸蛋羹的用料

鸡蛋 3个 生抽 1勺
蚝油 1勺 小葱 1根
大蒜 1瓣 盐 2克
黑胡椒粉 1克 玉米淀粉 1勺
糖 1克

肉沫蒸蛋羹的做法

鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹的做法图解1

步骤1

准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许
鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹的做法图解2

步骤2

牛肉粒中放入一勺生抽
鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹的做法图解3

步骤3

再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水
鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹的做法图解4

步骤4

朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀
鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹的做法图解5

步骤5

鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水 ，然后充分打散
鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹的做法图解6

步骤6

用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑
鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火
鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹的做法图解8

步骤8

蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味
鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹的做法图解9

步骤9

倒入牛肉粒翻炒变色
鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹的做法图解10

步骤10

加一勺蚝油
鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹的做法图解11

步骤11

加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮
鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹的做法图解12

步骤12

取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成
鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹的做法图解13

步骤13

蛋羹嫩滑，肉沫鲜香，入口即化，营养丰富

肉沫蒸蛋羹的烹饪技巧

1.蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2 2.蛋羹中不用放盐，肉沫是咸的，混合在一起，味道刚刚好 3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-29

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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