云豆焖脆骨

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暮色大宝贝儿
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也没有什么特别的故事吧。就是暮色家的皇额娘想吃了。然后暮色就做给她老人家吃了呗~ 最近皇额娘总是对我的手艺赞不绝口~矮油~人家羞涩了啦~！

云豆焖脆骨的用料

纯猪脆骨 500克 白云豆 30颗
八角 1个 桂皮 1小块
低钠盐 适量 香醋 2匙
生姜 5片 绍兴黄酒 1匙
白砂糖 1匙 老抽 1匙
鸡精 1小茶匙

云豆焖脆骨的做法

步骤1

白云豆用温水泡2小时，中途可换一次温水。洗净备用。

步骤2

纯猪脆骨（超市有卖）洗净焯水。捞出放入电压力锅，放进白云豆加清水刚好淹没即可。放入八角、姜片、绍酒、桂皮、少许盐。盖上锅盖压10分钟。

步骤3

时间到后断掉电源，扭转排气阀将锅内高压排出。取炒锅一只，将电压锅里的排骨和云豆捞进炒锅内，加适量汤汁，开大火，将汤汁收浓稠后加老抽关中火焖5分钟。

步骤4

揭盖调大火，加白砂糖、香醋翻匀。调入鸡精即可盛出。

云豆焖脆骨的烹饪技巧

为什么要加盐进去焖呢？因为盐放早一点豆豆才会入味~~~ 新手使用压力锅即电压力锅一定要注意安全，美味固然重要，但安全才是最重要的。（不过豆果网内卧虎藏龙、高手如云，好象我又杞人忧天了.....）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-01

©本菜谱的做法由 暮色大宝贝儿 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 香 朋友聚餐 家常菜 下酒菜

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