香煎虾肉丸

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StephD
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香煎虾肉丸的用料

虾仁 猪肉馅
香菜 葱、姜
鸡蛋 胡椒粉
盐 绍酒
花椒盐

香煎虾肉丸的做法

步骤1

虾仁洗净挑去虾线，用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。 虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性，虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散

步骤2

葱切末，姜切末，香菜剁成段。 鸡蛋蛋清和蛋黄分离。将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒

步骤3

将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。

步骤4

为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。

步骤5

直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。

香煎虾肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-02

©本菜谱的做法由 StephD 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 香 下酒菜

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