蒜蓉开边虾

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郭怡人

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老爸说过年要家宴，请朋友们来新家看看，捎带手练练我的手艺，所以爱吃虾的我学成了这道菜。此菜亮点有二，一是蒜蓉，二是开边。蒜蓉分金蒜和银蒜，口感丰富有层次；开边有技巧，造型别致，大气美观。

蒜蓉开边虾的用料

大虾 6支	蒜一头半
洋葱

蒜蓉开边虾的做法

步骤1

制作金银蒜。将蒜切末，一份泡凉水2小时，另一份放置不动。2:1

步骤2

泡好的蒜末沥干凉油入锅小火炸制，待水泡没有，微微金黄，马上捞出沥油。

步骤3

大虾从头开始开边，截到尾部收刀，清洗干净，尾朝上摆入盘中。

步骤4

将金银蒜中调入盐糖料酒等（可依个人喜好），均匀抹在虾上。撒点洋葱粒，大火蒸5分钟出锅，喷点热油即可。

步骤5

大功告成！

蒜蓉开边虾的烹饪技巧

1 也可不放洋葱，出锅洒上青红椒粒，热油一喷也超级香的 2 泡蒜的水和炸金蒜的油也不可浪费，都是好东西，热油用金蒜油稍一加热喷在虾上味道更香醇 3 虾开边的时候刀要快，手掌要按住虾头，持刀要平哦~~ 4 炸金蒜时火不要大，微黄时就要赶快出锅，因为余温也能将蒜进一步上色哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-04

©本菜谱的做法由郭怡人编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐蒸家常菜下酒菜中国菜

郭怡人

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