老爸私家炖肉

1.3万 浏览 53 收藏
收藏
蛋炒饭
蛋炒饭
＋ 关注

每到过年家家都会准备丰盛的年货，用来招待前来拜访的宾客和自家享用这道菜在我们家乡有悠久的历史，利用猪脚的蛋白质和低温将菜肴变成肉冻，随吃随取，不至于客人到来手忙脚乱的准备

老爸私家炖肉的用料

猪蹄 五花肉 海带 藕 八角 花椒 桂皮 山楂 青豆

老爸私家炖肉的做法

步骤1

将猪蹄、五花肉切块洗净（大小依据自己喜好来定，猪蹄可以切小一点，五花肉可以切大块）建议五花肉带着肉皮，肉皮煮完特别好吃入口即化

步骤2

猪蹄和五花肉可以先焯一下，然后捞出

步骤3

在锅内铺一层猪蹄放几块五花肉，然后放入海带和青豆、藕再铺一层猪蹄，然后放入海带和藕最后放入葱、姜、花椒、八角、桂皮，可以

步骤4

准备一个干净的盆调制酱汁，首先放入三分之一瓶的料酒，然后放入酱油、醋（醋是酱油的两倍），这时可以尝一下酱汁味道，如果不够咸可以多加点酱油尽量不加盐

步骤5

把酱汁倒入锅内末过食材即可，剩余的酱汁留着后面还有用，其实酱汁可以调多一点，后面便知它的妙用

步骤6

大火煮开，然后转小火慢炖一定要盖盖子炖，不然上面的猪蹄不容易熟！盖上盖子留一条缝慢慢炖，注意不要让汤沸出来

步骤7

煮20多分钟当发现汤汁减少两指左右把汤汁加满，继续炖
老爸私家炖肉的做法图解8

步骤8

重复步骤7，再煮20多分钟，也可以多煮一会儿只要不干锅就好，把猪蹄的蛋白煮出来才能变成肉冻

步骤9

煮好后，在温度低的地方放一晚上就可以变成美味的肉冻啦

老爸私家炖肉的烹饪技巧

1、海带可以煮一下之后再清洗干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-07

©本菜谱的做法由 蛋炒饭 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 香 家常菜 中国菜

老爸私家炖肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

老爸私家炖肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老爸私家炖肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 老爸私家炖肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活