黄金蛋炒饭
精品
炒饭的精髓就在于粒粒分离,蛋炒饭更是应该在粒粒分离的基础上再粒粒附着蛋液。可惜大多数蛋炒饭只是把米饭和鸡蛋分炒,吃在嘴里味道不过是米饭配炒蛋而已。这道黄金蛋炒饭,蛋液充分附着在每粒米上,入口香软,整体看上去金黄一片,好吃,也非常适合招待朋友。
黄金蛋炒饭的做法

步骤2
准备其他材料。两个鸡蛋打散,火腿肉或腊肉切丁。黄瓜和胡萝卜切丁放入碗中加入非常少的盐杀一下水分。豌豆粒放入碗中备用。将黄瓜和胡萝卜丁简单翻炒一下,这是为了充分去掉其中的水分以免一会儿炒进米饭中。黄金蛋炒饭的烹饪技巧
1.不同于其他炒饭,这道炒饭可以用剩饭或新米饭,二者皆可。但是如果用新米饭的朋友要注意,米饭煮的时候要少加水来保证米粒偏硬。炒之前要确保米饭已经平铺晾凉,且水分晾出。2. 翻炒米饭的时候要耐心十足,一直炒到饭粒的水分蒸发掉,米粒松软分离为好。这期间要不停翻炒以确保米粒充分受热,蒸发均匀也不糊锅。3. 喜欢吃咸的朋友可以在炒的时候少加盐,但不要加太多,毕竟是主食而且火腿或腊肉本身也是咸的噢!
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创建时间:2013-02-14
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