鸡蛋小麻花

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马琳malin
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以前过春节，我姥姥总是要炸麻花。一大锅油，长长的木筷子，案板上分好剂子的面团，都让我印象深刻。姥姥做的是烫面麻花，炸出来的麻花外酥里糯，后味甜甜的。并且为了省时，麻花的个头也不小，一人一根，早上起来泡在肉汤或丸子汤里当早餐，十分美味。现在似乎对于麻花没什么特殊的感情，如果说非要吃点麻花，估计也就是火锅或者砂锅的时候才会吃到，通常是喜欢麻花这种被煮的劲道的劲儿。以前油炸的小吃很多，麻叶、蛋巧什么的，但是为了健康都是提倡少吃油炸食物，不过用自家的油来炸，加上一年到头也吃不了几次，其实完全没必要担心。年前这几天，如果有时间，可以炸点这种小麻花，顺便也感受下小时候的新年情怀吧。

鸡蛋小麻花的用料

普通面粉 150克 水 30克
鸡蛋 45克 细砂糖 16克
盐 1克 小苏打 1/4小勺

鸡蛋小麻花的做法

鸡蛋小麻花的做法图解1

步骤1

将粉类混合过筛，筛入容器中；
鸡蛋小麻花的做法图解2

步骤2

另取一个容器，将鸡蛋打入并打散，然后加入糖和水，搅拌均匀；
鸡蛋小麻花的做法图解3

步骤3

将液体部分倒入粉类中，用手揉成光滑的面团；
鸡蛋小麻花的做法图解4

步骤4

将面团静置15分钟，然后擀成长方形的薄片；
鸡蛋小麻花的做法图解5

步骤5

用刀切成细条，用手揉圆，两边向着不同的方向揉搓，然后将面条合起来，就会自动缠绕在一起，继续反方向揉搓，再次重合，就成为了四折的麻花，收尾的地方一定要按紧，避免油炸的时候松开；
鸡蛋小麻花的做法图解6

步骤6

锅内油中火烧热，放入麻花油炸，直至金黄即可。

鸡蛋小麻花的烹饪技巧

1、油的温度不宜过高，并且油的量要盖过麻花，否则不容易炸的均匀。 2、面团在空气中暴露会变干，剩余的面团用湿布盖起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-17

©本菜谱的做法由 马琳malin 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 主食

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