crème caramel 焦糖炖蛋

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刘涤尘
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crème caramel 焦糖炖蛋的用料

cream 铁塔淡奶油 665克 sugar 糖 350克
egg 鸡蛋 7只 vanilla bean 香草条 1根

crème caramel 焦糖炖蛋的做法

crème caramel 焦糖炖蛋的做法图解1

步骤1

先把180克糖和75克水混合于锅里小火加热制作焦糖,不断搅拌直至变成琥珀色,分装于6个模具中自然冷却

步骤2

取两个鸡蛋全蛋和五个蛋黄搅拌均匀待用

步骤3

把奶油,糖和香草条置于锅中加热熔化搅匀后冷却到50度加入鸡蛋中迅速搅拌并过滤待用

步骤4

把过滤后蛋液加入模具中,隔水160度烤70分钟取出冷却即可

crème caramel 焦糖炖蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-16

©本菜谱的做法由 刘涤尘 编写，未经授权不得转载

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