酸豆角

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酸豆角的用料

豇豆 10条 辣椒干 2只
花椒 12粒 八角 1瓣
蒜瓣 5瓣 盐 5勺
水 适量 料酒 适量
食用油 适量

酸豆角的做法

步骤1

豇豆洗净风干切粒；

步骤2

辣椒干、花椒、八角洗净，蒜瓣剁蒜蓉，放小奶锅里加水至1/3处，放盐3勺、料酒适量，煮沸后晾凉；

步骤3

取一无油无水干净有盖玻璃器皿，放豇豆粒及晾凉后的腌料，此时于浮起的豇豆表面均匀撒2勺盐，盖上瓶盖放置阴凉通风处；

步骤4

看腌料水变浑浊，豇豆下沉便可捞出，放锅里烘干后加食用油炒熟即可。

酸豆角的烹饪技巧

玻璃器皿定要无水无油，否则豇豆会变质； 加食用油炒熟后的酸豆角可存于冰箱里一星期左右，但需尽快食用，所以可按自己情况减量制作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-21

©本菜谱的做法由 屁屁子 编写，未经授权不得转载
分类： 腌

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