酱烧刀鱼卷

精品

1.4万浏览 51 收藏

-雨川-

＋关注

终于周末了也能有时间好好的做顿饭了，今天和大家分享一个黄豆酱烧制的刀鱼卷。

酱烧刀鱼卷的用料

小刀鱼（带鱼） 3条	海天黄豆酱
淀粉	葱姜蒜

酱烧刀鱼卷的做法

步骤1

将刀鱼清洗干净，但是千万别把刀鱼的“银鳞”给洗干净了哟。

步骤2

将刀鱼从鱼尾顺着脊骨改刀，将片下的鱼肉切成长度相当的俩段。

步骤3

将刀鱼片好备用

步骤4

处理出来的鱼排也不要浪费哟，下油锅几分钟就能炸成香酥鱼排。

步骤5

将刀鱼肉片加葱姜丝、老抽和料酒腌制越10分钟左右。

步骤6

将腌制好的肉片卷起然后用牙签固定

步骤7

将鱼肉卷抓上干粉

步骤8

下油锅炸至金黄色

步骤9

将炸好的刀鱼卷沥干油冷却定型

步骤10

等刀鱼卷冷却后抽去牙签备用。

步骤11

将葱姜蒜下油锅爆香后放入适量的海天黄豆酱，中火炒出香味后加入少许高汤或者水。

步骤12

将刀鱼卷倒入酱汁烧1-2分钟后大火收汁起锅

步骤13

出锅了，就是拍照没拍好。

酱烧刀鱼卷的烹饪技巧

一、清洗刀鱼时注意千万别把银鳞洗完了哟。多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，初步加工时都要将银鳞去除干净。其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质： 1、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。 2、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。 3、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。二、黄豆酱本来有盐，调味的时候注意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-01

©本菜谱的做法由 -雨川- 编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐煮创意菜下酒菜香

-雨川-

一起来分享给朋友们看看吧：