皮蛋豆腐

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贺一默

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松花蛋最简单的吃法就是用醋，姜末，香油，生抽伴好汁，蒸或煮一下，在剥皮切小瓣，再有就是最著名的皮蛋豆腐了

皮蛋豆腐的用料

皮蛋 1个	嫩豆腐一块
香油	盐
红油	杏仁
酱油	红椒
香菜	香葱

皮蛋豆腐的做法

步骤1

将松花蛋放在水里煮一下，后用凉水浸泡冷却，这样可让蛋黄凝固，好切不粘刀。

步骤2

将冷却的松花蛋剥皮，会发现好看的雪花图案。

步骤3

将剥好皮的松花蛋切小丁。

步骤4

香葱、香菜切末，杏仁用刀拍碎、红椒切小丁。

步骤5

将内酯豆腐划上几道，放入盘中。

步骤6

在豆腐上撒上细盐、杏仁碎及所有配料，然后淋上香油、红油、万字酱油即可。

皮蛋豆腐的烹饪技巧

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，最简单的吃法就是用醋、姜末、香油、生抽拌好汁，蒸一下或煮一下，再剥皮切小瓣，其目的是为了防止蛋黄黏连。如果把蒸过切瓣的松花蛋用干辣椒段、葱段、花椒、松子仁炒过，就是我曾经做过的“宫保松花蛋”，味道也很不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-13

©本菜谱的做法由贺一默编写，未经授权不得转载

贺一默

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