轻松搞定诱人的【意大利炖菜】

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如果,你会做一道名叫东北乱炖的菜, 那么,轻松移步到【意大利炖菜】吧, 瞬间,一盘像模像样的西餐,会惊倒一众人! 一样的七七八八的蔬菜扔进锅里, 一样的咕嘟咕嘟,炖得满屋香香, 一样的混混沌沌浓浓郁郁的美味,直抵人心, 一样的温暖可亲可,平易近人, 一样的……

意大利炖菜的用料

土豆 500g 切1cm块 茄子 500g 切1cm块
红甜椒 1个 切小块 西葫芦 500g 切1cm块
西红柿 600g 去皮切丁留汁 洋葱(中等) 1个 切碎
大蒜 4瓣 切碎 橄榄油 1/4杯
无盐黄油 28g 西红柿膏 1大勺
鲜牛至 1小勺 切碎或干牛至粉 1/4小勺 高汤或水 3杯
鲜罗勒 2大勺或干罗勒粉1小勺 佩克力诺罗马诺 少许,擦丝

意大利炖菜的做法

轻松搞定诱人的【意大利炖菜】的做法图解1

步骤1

用2大勺油,将茄子丁煎透,出锅备用;
轻松搞定诱人的【意大利炖菜】的做法图解2

步骤2

再用2大勺油,稍煎西葫芦丁,出锅备用;
轻松搞定诱人的【意大利炖菜】的做法图解3

步骤3

放黄油,油热后放西红柿、甜椒、洋葱和西红柿膏,炒到开始沾锅底;

步骤4

下蒜末和牛至,稍炒;

步骤5

倒入高汤,放土豆和留存的西红柿汁;
轻松搞定诱人的【意大利炖菜】的做法图解6

步骤6

锅开后,放回煎好的茄子和西葫芦丁,盖锅盖,小火焖炖25-30分钟,直到大部分水收干,汤变浓;

步骤7

离火,放入鲜罗勒(如果用的是干罗勒,请在第4步放入),用黑胡椒和盐调味;

步骤8

乘盘后,滴撒剩余的橄榄油,撒奶酪丝,和一些鲜罗勒碎。

意大利炖菜的烹饪技巧

1 如果用鲜西红柿,一定要去皮哦:滚开的开水烫一下,轻松撕去!切丁的时候,那哩哩啦啦的西红柿汁一定好留下。 2 盘子边上的蒜香面包片:法式面包-斜切成片-两面刷橄榄油-入450°F烤箱-6分钟-出炉乘即刻用手掐着一瓣大蒜,在焦黄的面包上嚓!嚓!嚓!嗯嗯~~~蒜香面包片啊~~~不喜蒜的筒子,只好这里绕道了O(∩_∩)O哈! 3 如尝着觉过酸,加1/2小勺糖。原食谱没有,一般我都加的,可能,我们木有意大利人那么喜酸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-03-05

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