马拉盏海鲜炒蛋——极具异域风味的鸡蛋做法

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今天这道【马拉盏海鲜炒蛋】的关键调料马拉盏酱，就是我众多仅为做一道菜而添置的调味品之一。去年夏天通菜上市的时候，吃多了蒜蓉炒和椒腐炒，想起我喜欢的马来餐厅力推的招牌菜【马拉盏炒通菜】，就迫不及待的要买到马拉盏酱，还真不好买，最后在HK买到了，买回来后也就在国庆假期的时候做了一次，之后一直被我遗忘在冰箱里。 要不是元旦从婆家带了好多吃的回来，我彻底清理了一遍冰箱，这瓶马拉盏酱估计会继续躺在我的冰箱里直到它过期。既然找出来了，就不能浪费，网上找了好多做法，对Chrissy姐姐博客里记录的【马拉盏海鲜炒蛋】很感兴趣，而且婆家带回来的食材里刚好有鲜鱿鱼和海虾，还等什么呢，马上尝试。

马拉盏海鲜炒蛋的用料

鸡蛋 2个 鲜鱿鱼 200g
海虾 200g 姜 少许
葱 少许 马拉盏酱 1汤匙
糖 少许 食用油 适量

马拉盏海鲜炒蛋的做法

马拉盏海鲜炒蛋——极具异域风味的鸡蛋做法的做法图解1

步骤1

姜去皮切成姜蓉、葱洗净切成葱花、葱白和葱绿部分分开放；
马拉盏海鲜炒蛋——极具异域风味的鸡蛋做法的做法图解2

步骤2

鱿鱼洗净切圈；
马拉盏海鲜炒蛋——极具异域风味的鸡蛋做法的做法图解3

步骤3

虾去头、去外壳、去虾线；
马拉盏海鲜炒蛋——极具异域风味的鸡蛋做法的做法图解4

步骤4

鸡蛋敲打到碗里，并将蛋液打散调匀；
马拉盏海鲜炒蛋——极具异域风味的鸡蛋做法的做法图解5

步骤5

锅中烧开水，水开后，将鱿鱼、虾仁、部分姜蓉一起下锅；
马拉盏海鲜炒蛋——极具异域风味的鸡蛋做法的做法图解6

步骤6

将鱿鱼、虾仁焯水1分钟，捞出沥干水分待用；
马拉盏海鲜炒蛋——极具异域风味的鸡蛋做法的做法图解7

步骤7

烧热炒锅，下适量油，放余下的姜蓉、葱白、马拉盏酱爆香；
马拉盏海鲜炒蛋——极具异域风味的鸡蛋做法的做法图解8

步骤8

把鱿鱼、虾仁倒入炒锅；
马拉盏海鲜炒蛋——极具异域风味的鸡蛋做法的做法图解9

步骤9

翻炒均匀，并调入少许糖；
马拉盏海鲜炒蛋——极具异域风味的鸡蛋做法的做法图解10

步骤10

将蛋液倒入炒锅；
马拉盏海鲜炒蛋——极具异域风味的鸡蛋做法的做法图解11

步骤11

小火煎至蛋液凝固；
马拉盏海鲜炒蛋——极具异域风味的鸡蛋做法的做法图解12

步骤12

撒上葱绿，稍许翻炒即可。

马拉盏海鲜炒蛋的烹饪技巧

1.马拉盏酱较咸，按我的口味没加盐； 2.如不够味，加点鱼露吧（Chrissy姐姐是这么教的），也可以在调蛋液的时候加些盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-05

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 朋友聚餐 炒 香 无水印

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