正月十五的花样汤圆--雨花石汤圆

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坨坨妈

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元宵佳节又到了，正月十五吃汤圆是中国的传统习俗，所以今天无论大江南北都要吃汤圆，南方的汤圆和北方的元宵，叫法不一样，其实本质上是同一种东东，都是糯米粉制成，唯一不同的是制作手法，汤圆是搓出来的，元宵是滚出来滴！传统的汤圆都是白色外皮，裹上各式馅心，传统的有黑芝麻、红豆沙、五仁馅、桂花馅等等，随着时代的发展，人们对生活水准的要求也越来越高了。如今的汤圆除了馅心的选择更多，外皮的颜色也更丰富，加入各种粮食粉或者果泥制成的彩色汤圆也因此应运而生，而更有独具匠心的，是将不同颜色的糯米粉混合，而制作出琉璃蛋一样的雨花石汤圆。这种汤圆因其艳丽的色彩和独树一帜的花纹，在众多汤圆中脱颖而出，成为最有代表性的花式汤圆。今天我们就来试试这款美丽的雨花石汤圆吧！

雨花石汤圆的用料

糯米粉 150克	可可粉 10克
红曲粉 10克	糖粉 10克
红豆沙馅 100克	清水适量
白砂糖 20克

雨花石汤圆的做法

步骤1

糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉；

步骤2

将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团；

步骤3

将三种颜色的粉团混合成团；

步骤4

搓成长条状；

步骤5

分切成小剂子；

步骤6

取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅；

步骤7

包口收圆后搓出团；

步骤8

其它也逐一按照上述步骤完成；

步骤9

煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸；

步骤10

入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加；

步骤11

如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火；

步骤12

转入小碗中即可食用。

雨花石汤圆的烹饪技巧

1.可可粉的口感会比较苦，所以白色粉团中要加入适量糖粉，才能中合可可粉团的苦味； 2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖，这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的，目的也是为了去除可可的苦味； 3.三种颜色的粉团混合时，只要捏合成一起即可，不用过分揉合，否则颜色的纹路就不会清晰； 4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替，这个根据各人口味自由选择。
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创建时间:2013-03-06

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分类：煮家常菜中国菜香甜

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