翻糖芝士蛋糕

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翻糖芝士蛋糕的用料

芝士蛋糕 奶油奶酪 250
鸡蛋 2 糖 80
牛奶 80 玉米淀粉 15
朗姆酒 15 黄油 50
消化饼干 100 翻糖皮 适量
蛋白糖霜 适量 刷笔 1

翻糖芝士蛋糕的做法

步骤1

把消化饼干磨碎，黄油融化后混合倒入模具压平，放进冰箱冷藏待用

步骤2

奶油奶酪搅拌顺滑后加入砂糖搅拌后，加入鸡蛋搅拌到没有颗粒，

步骤3

加入玉米淀粉搅拌后，再加入牛奶，朗姆酒，香草精打匀

步骤4

倒入放入饼干底的模具中，入烤箱160℃水浴烤1个小时

步骤5

翻糖加入色素后揉到均匀，用擀面杖擀薄后附在冷藏'过夜的芝士蛋糕上，包裹好后，用刀子或滚刀切去多余的糖皮

步骤6

蛋白糖霜制作:打入一个蛋清进入一个无油无水的碗里，加入两滴柠檬汁，再分三次加入150克糖粉搅拌到有直立尖角状态
翻糖芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

用裱花带装入蛋白糖霜，用写字裱花嘴挤出花瓣边缘，用刷笔把花瓣刷开，
翻糖芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

挤出一个花瓣，就要刷一次，以免糖霜凝固

翻糖芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-06

©本菜谱的做法由 朝歌暮酒 编写，未经授权不得转载

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