珍选捞汁藕片

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藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

珍选捞汁藕片的用料

藕	白芝麻
辣椒粉	红辣椒
葱	蒜
珍选捞汁

珍选捞汁藕片的做法

步骤1

准备好原料

步骤2

将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，待用

步骤3

将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉(多洗几次)，捞出

步骤4

锅内放入适量的清水烧开，放入藕片，焯烫约一分钟，捞出

步骤5

马上将其放入冷水中，过凉后捞出沥干将处理好的莲藕片放入大碗中

步骤6

将珍选捞汁倒入碗中

步骤7

最后拌匀即可，可撒少许熟白芝麻装饰

珍选捞汁藕片的烹饪技巧

1、用来凉拌的莲藕，最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节，它的口感较脆适合凉拌； 2、莲藕要尽量切薄片一些； 3、莲藕切片后，如不马上用，将其浸入加有少许白醋的清水中，可以防止变色(这道菜因为加了陈醋酱油把莲藕本身的颜色掩盖了，所以就无所谓啦)； 4、藕片用清水浸泡一会并洗去表面的淀粉，焯烫好后立即放入冷水中过凉，这样会使口感更脆；
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创建时间:2016-06-23

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