宫保大虾

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花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

宫保大虾的用料

大虾 400克 花生米 3把
生姜 1块 大蒜 2粒
香葱 2根 花生油 3茶匙
鸡蛋清 2茶匙 干辣椒 15粒
花椒 30粒 盐 适量
酱油 2茶匙 鸡粉 1茶匙
糖 半茶匙

宫保大虾的做法

宫保大虾的做法图解1

步骤1

将虾剪掉虾枪、虾脚、虾尾，去头去虾线，用水冲洗干净，凉干后开背，再加入1茶匙水淀粉和两茶匙鸡蛋清腌3分钟。
宫保大虾的做法图解2

步骤2

将葱切成段，生姜大蒜切成沫，干辣椒切成2.5厘米的小段。
宫保大虾的做法图解3

步骤3

花生油冷油下入锅，放入花生米，中火用铲不停翻炒，待颜色变深，且与锅碰出脆响后捞出。
宫保大虾的做法图解4

步骤4

用盐、糖、醋、酱油、鸡粉、剩余水淀粉、鲜汤兑成欠汁。
宫保大虾的做法图解5

步骤5

在炒过花生的锅里下入花椒和干辣椒炒香。
宫保大虾的做法图解6

步骤6

下入虾炒至断生。
宫保大虾的做法图解7

步骤7

加入生姜大蒜沫以及葱白炒香。
宫保大虾的做法图解8

步骤8

放入兑好的芡汁。
宫保大虾的做法图解9

步骤9

锅内收汁后放入花生仁和葱段炒匀即可。

宫保大虾的烹饪技巧

海鲜的做法：http://www.oeofo.com/special/
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-14

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分类： 家常菜 炒 微辣 中国菜 辣

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