麻婆豆腐

2377 浏览 96 收藏
收藏
ty_莉姐718
ty_莉姐718
＋ 关注

麻婆豆腐属川菜系，四川菜历史悠久，此菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。

麻婆豆腐的用料

豆腐 250g 牛肉（这里用肥瘦猪肉替代） 75g
油 2大匙 盐 1.5克
酱油 1/2大匙 鸡精 适量
花椒 1大匙 白糖 2小匙
大蒜 6瓣 生姜 1小块
香葱 1根 豆豉 1/2大匙
豆瓣酱 1大匙 干辣椒 3个
料酒 1大匙 淀粉 5克

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

备好肉末并用少量盐、料酒腌制，豆豉、豆瓣酱剁碎，蒜切段，姜切末
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

炒锅烧热，放油，放入肉馅炒散，待肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜、干碎辣椒（突然没有红椒，就用青椒代替了，败笔啊。。。）同炒至肉沫上色。放入豆腐煮加酱油、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

加鸡精提味，用湿淀粉勾芡即可盛出，并撒上花椒面

麻婆豆腐的烹饪技巧

切块的豆腐放入加了少许盐的沸水中汆一下，捞出用清水浸泡，能去除豆腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-17

©本菜谱的做法由 ty_莉姐718 编写，未经授权不得转载

麻婆豆腐的其他做法更多

上传我做的这道菜

麻婆豆腐的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 麻婆豆腐

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 麻婆豆腐的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活