草莓乳酪慕斯

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senrin

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粉粉亮亮的透明心情，酸酸甜甜的水果乳香，入口回味时一丝红酒的微醺，就像少女妙恋的羞涩和甜密，春末夏初午后的最佳甜品…

草莓乳酪慕斯的用料

低筋面粉（海绵蛋糕） 90g	白砂糖(海绵蛋糕） 60g
黄油（海绵蛋糕） 15g	鸡蛋（海绵蛋糕） 3个
三角小奶酪(慕斯液） 8块（约150g）	细砂糖(慕斯液） 60g
蛋黄(慕斯液） 1个	蜂蜜(慕斯液） 30g
淡奶油(慕斯液） 160g	牛奶(慕斯液） 50g
草莓 200g	吉列丁片 2片
红酒 1勺	草莓浆 2勺
温水少许

草莓乳酪慕斯的做法

步骤1

3个鸡蛋加白砂糖60g打发。

步骤2

打发到牙签插入1cm立着不倒即可。

步骤3

面粉过筛加入，翻拌均匀。

步骤4

黄油15g隔水加热后加入蛋糕液拌匀。

步骤5

震掉大泡后放入烤箱上层120度上下火30分钟。

步骤6

海绵蛋糕完成后剖成两半，待用。第一步完成！

步骤7

现在开始做草莓慕斯液。先将洗净的草莓捣成草莓泥。

步骤8

蛋黄打至发白

步骤9

细砂糖、蜂蜜与水加热溶解至沸腾，缓缓加入打发的蛋黄液。一直不停止打蛋机，加入糖浆后继续高速打发5分钟。

步骤10

8块三角乳酪室温融化打发至蓬松，分三次加入蛋黃糖浆。与草莓浆混合，用筛子过滤。

步骤11

淡奶油打发拌入。加少许牛奶拌入。慕斯液快做好了。还差一步，就是吉利丁片了。取一片，用冷开水泡软，冽干。再用温水化开加入草莓乳略液拌匀。第二步慕斯液做好了！

步骤12

蛋糕模下包上锡纸，放上一片蛋糕，四周围一圈切开的草莓。（我放反了，应该是切面朝外）

步骤13

倒一半慕斯液，再放另一片蛋糕，再倒剩下的慕斯液。

步骤14

放入冰箱过夜。

步骤15

取出已凝固的蛋糕即可食用。再加个镜面美化一下吧！

步骤16

草莓浆、少许水、一勺红酒加热拌匀后，加入软化的一片吉列丁，完全混合溶解。轻轻地倒入蛋糕表面，再入冰箱冻2个小时。

步骤17

脱模，用吹风机将四周吹热，就很容易了。好了，请品尝吧！

草莓乳酪慕斯的烹饪技巧

1、看起来有点复杂，实际是三大步骤：蛋糕底胚、慕斯液、果冻。做好一只这样的蛋糕等于学会了4样。2、做慕斯液材料一定要干净直接可食用，因为不再加热了。3、蛋糕胚可用海绵或戚风。4、慕斯蛋糕要怎样切得漂亮？先把刀用火烧加热杀菌，切下，擦干净加热后再切第二刀…（我没擦干净就不够漂亮了）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-26

©本菜谱的做法由 senrin 编写，未经授权不得转载

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