香辣黄骨鱼

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食疗作用性味：性平，味甘。归经：归脾、胃经。功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。忌：因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮病患者忌食或谨慎食用。

香辣黄骨鱼的用料

黄骨鱼 1.5斤	北豆腐 1块
五花肉 50克	鲜红辣椒 4个
香菜 4颗	葱姜蒜各20克
小香葱 4根	郫县豆瓣 10克
黄酱 10	花椒 10粒
大料 3个	干红辣椒 5个
料酒各适量	食用油 50克
老抽	香醋
白糖	鸡精
盐

香辣黄骨鱼的做法

步骤1

各种原料洗净待用/

步骤2

豆瓣酱剁碎，五花肉去皮切丁/

步骤3

葱切滚刀块，姜蒜切片，鲜红椒切片，香菜切段/待用/

步骤4

豆腐切0.5厘米厚大片待用/小香葱切段/

步骤5

黄骨鱼洗净待用/注：鱼最好在超市叫师傅宰杀好，此鱼身上那几根大刺容易扎手的，清洗时也要注意哦！

步骤6

具体做法：起锅放入花生油50克，热锅凉油哦，随后放入肉丁，花椒，大料，干红辣椒进行煸炒，把肉丁煸炒出香味，放剁碎的豆瓣酱炒出红油，接着放葱姜蒜煸炒一分钟，倒入用水稀释过的黄酱，加料酒，少许老抽，香醋，白糖，小许盐，因为酱咸，盐根据口味少放，加开水1500克，放入鱼，豆腐香葱放在鱼上面，小火炖20分钟！放鲜红椒大火收汤汁，放鸡精出锅装盘撒上香菜即可！