蔓越莓小花，杏仁芝士毛毛虫，卡仕达酱肉松包，粗粮包

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汤圆
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真的很感谢君之，作为烘焙新手，饼干-蛋糕-面包，按照他的方子做没有一次是失败的。有时候成品外观会有瑕疵，现在还是不断学习中，一直都很享受烘焙带来的乐趣~！

杏仁芝士毛毛虫的用料

高筋面粉 150g 水 75g
干酵母 5ml 细砂糖（白砂糖） 20g
黄油 15g 盐 1/4小勺
鸡蛋液（全蛋液） 15g 奶粉 15ml

杏仁芝士毛毛虫的做法

步骤1

用33g水溶解酵母。温水约25-32摄氏度，感觉不烫手，热水与凉水1比2混合出来大概就行了。等待10分钟以便激活酵母。

步骤2

面粉、细砂糖、盐、奶粉等干性材料混合并拌匀。把第一步的温水和酵母加入，再加入另一半水。

步骤3

用各种手法使劲揉面团吧！！！刚开始面团会很粘手，记得要用刮板辅助，把操作台上的面团刮起来。（不要轻易添加面粉，君之说滴！）

步骤4

揉到一定程度，拉开面团，看见很多裂洞，就可以加黄油了。黄油要软化哦。

步骤5

继续努力地揉，揉到天昏地暗，检测面筋：戳一个洞，洞口不规则破裂是扩展阶段，洞口呈现光滑圆孔是完全阶段。

步骤6

面团放进大碗，室温28摄氏度，发酵1小时。若温度低，发酵时间要延长。判断标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸面粉，在顶部捅一个窟窿，洞孔应保持原状。
蔓越莓小花，杏仁芝士毛毛虫，卡仕达酱肉松包，粗粮包的做法图解7

步骤7

帮发酵好的面团排气，可用擀面棍也可用手压。分成4份，室温下醒（饧）发15分钟，然后进行整形。整形后，第二次发酵，面团放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门。等面团发至2倍大，表面刷鸡蛋液，就可以烘焙啦~
蔓越莓小花，杏仁芝士毛毛虫，卡仕达酱肉松包，粗粮包的做法图解8

步骤8

蔓越莓小花。内馅：蔓越莓，芝麻，肉松。
蔓越莓小花，杏仁芝士毛毛虫，卡仕达酱肉松包，粗粮包的做法图解9

步骤9

杏仁芝士毛毛虫。内馅：肉松，杏仁，南瓜籽，芝士。
蔓越莓小花，杏仁芝士毛毛虫，卡仕达酱肉松包，粗粮包的做法图解10

步骤10

卡仕达酱肉松包。内馅：肉松，自制卡仕达酱。
蔓越莓小花，杏仁芝士毛毛虫，卡仕达酱肉松包，粗粮包的做法图解11

步骤11

粗粮包。内馅：杏仁，芝麻，肉松，自制卡仕达酱。

杏仁芝士毛毛虫的烹饪技巧

做面包需要很多的耐心~没有面包机的话更加是费时费力~我参考的是君之的方子，对面包整形和内馅作了一点改动哦~~~http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100aklb.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-23

©本菜谱的做法由 汤圆 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烘焙 烤 香

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