毛毛虫

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童年的情感固着。

毛毛虫的用料

高筋面粉 175克 低筋面粉 45克
奶粉 9克 酵母 5克
白砂糖 25克 盐 2克
鸡蛋 1个 黄油 15克
温水 85克

毛毛虫的做法

毛毛虫的做法图解1

步骤1

酵母在80克温水中搅拌均匀至融化。所有材料放在面盆里，先用筷子搅拌至没有干粉，下手揉，后面就是漫长的手揉过程，废手也废人。有厨师机还是机器揉好啊。
毛毛虫的做法图解2

步骤2

我揉到这种程度，这张拍的有点模糊，大概九分筋。
毛毛虫的做法图解3

步骤3

整理成球状，放入面盆。
毛毛虫的做法图解4

步骤4

封好保鲜膜，我上面又盖了个盖子，放在温暖的地方发酵。因为阳光好，就室温发酵了。
毛毛虫的做法图解5

步骤5

发酵至两倍大，用手指戳个洞不回弹就好了。
毛毛虫的做法图解6

步骤6

面团拿出来排气，分成四份，整理成球状，盖保鲜膜松弛15分钟。
毛毛虫的做法图解7

步骤7

取一份面团按扁擀开成椭圆形，将红肠丁码在一侧，撒上沙拉酱。
毛毛虫的做法图解8

步骤8

上面铺一层马苏里拉芝士，从肉这边卷起，卷紧一些。卷至一半时，将另一半用切面刀切成条状。
毛毛虫的做法图解9

步骤9

卷起，整理好，将条状压紧压在下面。盖保鲜膜二次发酵。
毛毛虫的做法图解10

步骤10

发酵到两倍大。烤箱170度预热5分钟。表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，烤17分钟。
毛毛虫的做法图解11

步骤11

晾凉后装在袋子里。

毛毛虫的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-06

©本菜谱的做法由 精进小厨娘 编写，未经授权不得转载

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