香锅牛蛙

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尝试自己在家做香锅，很下饭哈，酱香浓郁，十分可口，而且操作很简单。

香锅牛蛙的用料

牛蛙 两只 海带 适量
莴笋 适量 木耳 适量
香菇 适量 藕 适量
土豆 适量 五花肉 适量
豆腐皮 适量 花椒 适量
桂皮 适量 香叶 3片
八角 4个 豆瓣酱 适量
豆豉 适量 干辣椒 适量
耗油 适量 葱 少量
姜 少量 蒜头 少量
料酒 适量 甜面酱 适量

香锅牛蛙的做法

香锅牛蛙的做法图解1

步骤1

牛蛙两兄弟，可怜了。
香锅牛蛙的做法图解2

步骤2

剁成块，用生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制起来，接着准备配菜。
香锅牛蛙的做法图解3

步骤3

五花肉，切成片。
香锅牛蛙的做法图解4

步骤4

准备酱料，豆瓣酱、海鲜酱、豆豉、甜面酱、耗油，我的比例差不多是 2 : 1 : 2 : 1 : 3，别怕味道咸了，因为最后满满一锅呢。
香锅牛蛙的做法图解5

步骤5

木耳、香菇泡好，海带和豆腐皮切条，莴笋切块，藕和土豆切片，生姜大蒜拍散，葱切段。按图准备好。
香锅牛蛙的做法图解6

步骤6

木耳、香菇，海带、莴笋用开水断生。
香锅牛蛙的做法图解7

步骤7

煮蔬菜的同时，油锅下多些油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炸香。
香锅牛蛙的做法图解8

步骤8

把炸干的香料过滤出来，锅里只要油。同时另一个锅蔬菜熟了也可以捞出。
香锅牛蛙的做法图解9

步骤9

五花肉下油锅逼出猪油，看猪肉变干了之后加入葱姜蒜。
香锅牛蛙的做法图解10

步骤10

把刚刚调制的小碗中的酱料倒入，加两勺糖，下藕片和土豆片。
香锅牛蛙的做法图解11

步骤11

翻炒之后倒入牛蛙。
香锅牛蛙的做法图解12

步骤12

继续翻炒1-2分钟，再倒入断生的蔬菜以及豆腐皮，倒入料酒，再撒入一些五香粉和胡椒粉。
香锅牛蛙的做法图解13

步骤13

继续翻炒，让所有食材裹上酱汁后，就可以装盘了。

香锅牛蛙的烹饪技巧

配菜可以自由搭配，店里面都是可以另外点很多配菜往里面加的，最重要的是酱汁的调配，豆瓣酱和豆豉都有咸味，我都没放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-24

©本菜谱的做法由 dUcky 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 炒 微辣 中国菜

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