红烧鲫鱼

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IreneBlues
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以前烧鱼很差劲的，现在煮了不下二三十次了，摸透了细节，希望能告诉各位，分享美食

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 一到两条，看大小 豆瓣酱 一勺
姜 三四片 青椒 一个
盐 适量 干辣椒 不太吃辣的可以不放
孜然粉 放点像烧烤的味道

红烧鲫鱼的做法

步骤1

没有过程图喔，鲫鱼洗净，鱼身用刀划上几刀，抹上一些盐，腌制一下，比较入味，装碗备用，姜洗净，切片，放一片在鱼肚，一片放鱼嘴里

步骤2

锅里放多一些油，也别太多，可以煎到半条鱼就好了，油烧到冒烟，把鱼放入锅里，调成中小火，用铲子轻轻的抬下鱼，防止沾锅，（油要很热才放鱼，这样一般都不会沾锅的），煎一会就翻身，都用中小火，这样外面金黄以后里面就熟透了

步骤3

如果你是两条鱼也是这样煎，好了以后，鱼放碗里，把多余的油用碗打出来，还可以炒菜，锅里剩下一点，开大火，放入姜，加水，一碗左右，放入豆瓣酱，干辣椒，一点点的酱油，切好的青辣椒，滚开以后，尝咸淡，，调味后，放入鱼，沸腾一会，把鱼装起来，撒一点孜然粉，再把汤汁淋上，ok

红烧鲫鱼的烹饪技巧

炸鱼一点要小心热油喔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-20

©本菜谱的做法由 IreneBlues 编写，未经授权不得转载

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