蚕豆春笋

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偶然在某个菜谱看到这道菜，今天就尝试了一下。味道蛮好的哦！

蚕豆春笋的用料

鲜蚕豆瓣 300克 鲜春笋 300克
火腿 30克 盐 3克
糖 5克 白胡椒粉 3克
水淀粉 15ml 料酒 5ml
油 150ml（实耗30ml） 麻油（香油） 5ml

蚕豆春笋的做法

步骤1

鲜蚕豆瓣洗净沥水，鲜笋去皮和老根切滚刀或切条。火腿切成蚕豆大小的片。

步骤2

大火烧热锅，放油烧至六成热，放入春笋过油，煎炸3分钟左右，春笋半熟时加入蚕豆一起炸。两者已熟后捞出沥油。

步骤3

烧锅内留底油，大火烧热。倒入蚕豆、春笋、火腿，加半杯水或高汤烧开，调入盐、白胡椒粉、糖和料酒，略烧一会儿。

步骤4

汤汁见少时，用水淀粉勾芡，淋入麻油，炒匀出锅。

蚕豆春笋的烹饪技巧

春笋不要炸得太久否则会老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-30

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分类： 家常菜 朋友聚餐 炒 香 中国菜

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