春笋炒蚕豆｜下饭百搭

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一盘鲜上加鲜的春日盛宴， 咸香爽口，可以下饭，可以配面，空口吃也是滋味绝妙。

春笋炒蚕豆的用料

春笋 2根 蚕豆瓣 150g
猪油渣/肥肉 30g/50g 红椒 半根
蒜末 5g 姜末 3g
料酒 1大勺 盐 适量
鲜蔬粉 1小勺 糖 1/2小勺
水淀粉 1大勺

春笋炒蚕豆的做法

春笋炒蚕豆｜下饭百搭的做法图解1

步骤1

春笋剥去笋壳后切丁
春笋炒蚕豆｜下饭百搭的做法图解2

步骤2

红椒切丁
春笋炒蚕豆｜下饭百搭的做法图解3

步骤3

烧一锅沸水，加入1小勺盐、1小勺食用油，加入蚕豆瓣焯至断生，过凉水待用
春笋炒蚕豆｜下饭百搭的做法图解4

步骤4

不用换水，下笋丁焯2分钟，捞出过凉水待用
春笋炒蚕豆｜下饭百搭的做法图解5

步骤5

起锅热少许油，下姜、蒜末爆香
春笋炒蚕豆｜下饭百搭的做法图解6

步骤6

再下入蚕豆瓣、笋丁、红椒丁、猪油渣、1大勺料酒、1小勺鲜蔬粉、1/2小勺糖、1/2小勺盐，大火翻炒均匀
春笋炒蚕豆｜下饭百搭的做法图解7

步骤7

最后淋入1大勺水淀粉勾芡，出锅装盘即可

春笋炒蚕豆的烹饪技巧

炒这道菜我有独门秘诀：一定要撒入一把猪油渣！ 猪油渣是整道菜的神来之笔，比素炒香味更勾人。 自制简易版猪油渣：锅内不放油，煸炒50g肥肉丁至出油，颜色变金黄时盛起备。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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