柿餅核桃義大利脆餅

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核桃脆饼的用料

中筋麵粉 150g	杏仁粉 30g
植物油 75g	黃砂糖 50g
雞蛋 1個	食鹽 1／4小勺
泡打粉 1／2小勺	柿餅 50g
核桃仁 30g

核桃脆饼的做法

步骤1

雞蛋打散後加入黃砂糖、食鹽繼續打發到蛋液發白濃稠。

步骤2

加入植物油拌勻，再加入過篩後的中筋麵粉麵粉、杏仁粉、泡打粉翻拌均勻後，加入柿餅和核桃仁拌勻混合成麵團。

步骤3

把麵團製成長方形放入提前預熱的烤箱180度烘烤20分鐘。

步骤4

取出麵團冷卻20分鐘用刀切片。

步骤5

再次放入烤盤，160~170度餅乾兩面分別烘烤8－10分鐘。

核桃脆饼的烹饪技巧

1. 原先書本介紹的配方黃砂糖70g含量過高，故本配方已經減少甜度。 2. 烘烤之前可先適度烘烤核桃仁。 3. 核桃仁與柿餅盡量切成稍小的塊狀便於第一次烘烤後切開而不至於將餅乾切碎。用量不可過度，否則麵團容易鬆散。 4. 蛋液打發切忌過度。 5. 切開餅乾時候忌用鋸齒的刀，容易切碎餅乾。
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创建时间:2013-03-31

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分类：烘焙饼干下午茶烤甜

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