干烧鱼

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干烧鱼的用料

鱼 葱
姜 盐
料酒 五花肉丁
香菇 郫县豆瓣酱
白酒 醋
酱油 糖
酱油

干烧鱼的做法

步骤1

把大鱼开膛破肚 里面的黑膜抠干净 鱼鳃 鱼牙 顶骨 鱼线都去掉了 烧开关火的水在表面淋一下 把表面的黑磷都刮干净 在背部打上花刀 用葱 姜 盐 料酒腌制一会儿

步骤2

香菇提前发好切成丁

步骤3

锅提前烧热 倒入凉油 热锅凉油的煎鱼 鱼下进去先别动 定一定再动 等两面儿都炸好了出锅

步骤4

留一点底油煸五花肉丁 炒出油脂 然后下入葱姜蒜末 炒出香味来再加入香菇丁 下入一大勺郫县辣酱 接着倒入开水 继续加入白酒 醋 酱油 白糖 盐 酱油 酱油少放点 醋和白酒一比一 他们两个都多加点 糖是依据个人口味吧

步骤5

然后放入炸好的鱼大火烧开 烧开后关小火焅七八分钟 把鱼翻面儿继续焅五分钟 转成大火收汁儿 要不停晃锅以防粘锅

干烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-13

©本菜谱的做法由 jiajiasing 编写，未经授权不得转载

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